PENERAPAN TEKNOLOGI SENTRIFUGASI UNTUK PENINGKATAN KUALITAS VCO DAN DESAIN KEMASAN PRODUK KELAPA DI TELAGA TUJUH KECAMATAN LABUHAN DELI KABUPATEN DELI SERDANG

Ayu Putri Ningsih; Nurul Huda Panggabean; Aswarina Nasution; Ayu Putri Ningsih; Susilawati Amdayani

doi:10.53625/jabdi.v5i6.11499

Authors

Ayu Putri Ningsih Biologi, Universitas Negeri Medan, Medan, Indonesia
Nurul Huda Panggabean Biologi, Universitas Negeri Medan, Medan, Indonesia
Aswarina Nasution Biologi, Universitas Negeri Medan, Medan, Indonesia
Ayu Putri Ningsih Biologi, Universitas Negeri Medan, Medan, Indonesia
Susilawati Amdayani Pendidikan Kimia, Universitas Negeri Medan, Medan, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.53625/jabdi.v5i6.11499

Keywords:

Virgin Coconut Oil, Sentrifugal, Kemasan, Kelapa, Pengabdian Masyarakat

Abstract

Desa Telaga Tujuh merupakan wilayah dengan potensi kelapa yang tinggi, namun pemanfaatannya masih terbatas pada konsumsi dasar dan belum bernilai jual tinggi. Permasalahan utama yang dihadapi masyarakat adalah rendahnya kualitas Virgin Coconut Oil (VCO) yang dihasilkan serta minimnya keterampilan dalam pengemasan produk. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan kualitas VCO melalui penerapan teknologi sentrifugal dan pelatihan desain kemasan produk. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi, pelatihan teknis produksi VCO, dan pendampingan pengemasan. Hasil menunjukkan VCO yang dihasilkan memiliki kadar air 0,2% dan FFA 0,18%, sesuai standar SNI 7381:2008. Pelatihan juga meningkatkan pemahaman masyarakat terhadap pentingnya kemasan dalam pemasaran. Program ini menunjukkan bahwa pendekatan teknologi tepat guna dan partisipatif mampu meningkatkan nilai tambah produk lokal. Hasil kegiatan ini penting sebagai model pemberdayaan ekonomi desa berbasis potensi sumber daya alam.

References

Amiriyah, S., dan M. Nanang. 2022. “Pemanfaatan Buah Kelapa Masyarakat Desa Maruat Kabupaten Paser.” Jurnal Program Studi Pendidikan Masyarakat 3 (2): 116–123.

Asy’ari, M., dan C. Bambang. 2006. “Pra-Standarisasi: Produksi dan Analisis Minyak Virgin Coconut Oil (VCO).” Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi 9 (3): 74–80.

Badan Standardisasi Nasional. 2008. Minyak Kelapa Virgin Coconut Oil (VCO). SNI 7381:2008.

Ermawati, E. 2019. “Pendampingan Peranan dan Fungsi Kemasan Produk dalam Dunia Pemasaran Desa Yosowilangun Lor.” Empowerment Society 2 (2): 15–22. Diakses dari http://ejournal.stiewidyagamalumajang.ac.id/index.php/eps

Fauzana, N., A. A. Pertiwi, dan N. Ilmiyah. 2021. “Etnobotani Kelapa (Cocos nucifera L.) di Desa Sungai Kupang Kecamatan Kandangan Kabupaten Hulu Sungai Selatan.” Al Kawnu: Science and Local Wisdom Journal 1 (1): 45–56. Diakses dari https://jurnal.uin-antasari.ac.id/index.php/alkawnu/index

Hitijahubessy, H., dan L. M. C. Huwae. 2021. “Pemanfaatan Arang Aktif dari Limbah Tempurung Pala sebagai Absorben untuk Meningkatkan Kualitas Virgin Coconut Oil (VCO) dengan Metode Fermentasi.” Jurnal Biofaal 2 (2): 81–86.

Ishak, A., A. Aji, dan Israwati. 2016. “Pengaruh Waktu Fermentasi dan Berat Bonggol Nanas pada Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO).” Jurnal Teknologi Kimia Unimal 5 (1): 66–77.

Lestari, G. A. D., dan K. D. Cahyadi. 2023. “Analisis Mutu Minyak Kelapa (VCO) yang Diperoleh dari Buah Kelapa (Cocos nucifera L.).” Prosiding Simposium Kesehatan Nasional 2 (1): 7–12. Diakses dari https://simkesnas.stikesbuleleng.ac.id/index.php/simkesnas/

Maryanti, S., N. Sudiar, A. Suci, dan H. Hardi. 2021. “Pendampingan Desain Kemasan Wajik Tapai Melayu Riau untuk Meningkatkan Pendapatan.” Martabe: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 4 (1): 191–198.

Muis, A. 2016. “Pengaruh Metode Pengolahan dan Umur Panen Kelapa terhadap Kualitas dan Kandungan Senyawa Fenolik Virgin Coconut Oil (VCO).” Jurnal Penelitian Teknologi Industri 8 (2): 97–106.

Muna, L. N. 2017. “Metode Pembuatan Virgin Coconut Oil.” Jurnal Kefarmasian Akfarindo 2 (1): 19–24.

Pitrianingsih, U., R. A. Nugrahani, T. Y. Hendrawati, dan N. H. Fithriyah. 2021. “Formulation of Virgin Coconut Oil (VCO) from Centrifugation and Spontaneous Fermentation Processes with Rice Bran Oil (RBO) for a Food Supplement.” Dalam Proceedings of the 2nd Borobudur International Symposium on Science and Technology (BIS-STE 2020). Diakses dari https://www.atlantis-press.com/proceedings/bis-ste20/125959899

Prastowo, P., N. H. Panggabean, D. R. A. K. Marpaung, F. Septiani, dan Y. U. Nuzalifa. 2024. “Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Menggunakan Metode Tanpa Pemanasan di Desa Telaga Tujuh.” Martabe: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 7 (7): 2680–2684.

Pratysentani, N. K. L., D. A. A. Yuarini, dan G. P. G. Putra. t.t. “Karakteristik Virgin Coconut Oil pada Perlakuan Ukuran Partikel dan Jumlah Arang Aktif Pelepah Kelapa (Cocos nucifera L.) sebagai Adsorben.” Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri 12 (3): 314–325.

Roanisca, O., N. Nurhadini, S. Aprilia, dan K. Layal. 2023. “Pendampingan Desain Kemasan dan Stiker Produk Olahan Sea Food sebagai Pencegah Stunting Desa Aik Nyatoh.” Dalam Proceedings of the National Colloquium on Research and Community Service. Diakses dari https://journal.ubb.ac.id/index.php/snppm/article/

Sulo, L. M., Khairuddin, dan Ruslan. 2019. “Kemampuan Adsorbsi Abu Sekam Padi terhadap Air dan Asam Lemak Bebas Virgin Coconut Oil (VCO) dalam Kolom Adsorbsi.” Kovalen 5 (2): 121–131.

Yadav, S. 2024. “The Influence of Packaging on Consumer Perception.” International Journal of Scientific Research in Engineering and Management 8 (4): 1–5. Diakses dari https://doi.org/10.55041/ijsrem32315