DIVERSIFIKASI PRODUK VINEGAR ALAMI DARI BALLO PADA IBU PKK DESA BULU ULAWENG
DOI:
https://doi.org/10.53625/jabdi.v1i5.379Keywords:
Nira aren; Vinegar; Ballo, FermentasiAbstract
Problematika yang merundung masyarakat di Desa Bulu Ulaweng disebabkan oleh minimnya keterampilan dan pengetahuan yang dimiliki, sehingga masyarakat Desa Bulu Ulaweng tidak dapat mengolah keterampilan sumber daya alam yang ada didaerahnya salah satunya adalah pohon aren yang dapat menghasilkan cairan nira. Hasil produksi aren yang banyak diusahakan oleh masyarakat adalah nira yang hanya diolah untuk menghasilkan gula batok dan minuman ballo. Sedangkan minuman ballo sering disalahgunakan oleh beberapa warga masyarakat. Hadirnya program ini akan menyentuh langsung mitra dalam bentuk penyuluhan, pelatihan dan pendampingan. Pentingnya pengabdian ini untuk memberikan pemahaman dan solusi kepada mitra khususnya kepada kelompok Ibu PKK Desa Bulu Ulaweng terkait dengan pengolahan sisa nira aren yang difermentasikan menjadi vinegar alami yang bermutu, bernilai ekonomis serta aman bagi kesehatan konsumen. Pada akhirnya akan mampu memberikan peningkatan pengetahuan dan keterampilan Ibu PKK Desa Bulu Ulaweng.
References
Asfar, A. M. I. A., Rifai, A., Nurdin, M. I., Damayanti, J. D., & Asfar, A. I. T. (2021). Pengolahan Ikan Teri Kering Menjadi Abon Asin Gammi. Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1): 176-180.
Asfar, A.M.I.A., Yasser, M., Istiyana, A.N., Asfar, A.M.I.T., Kurnia, A. (2021). Transformasi Produk Sekunder Pengolahan Minyak Parede Sebagai Produk Sambel Kerak Minyak. DINAMISIA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2): 384-391.
Asfar, A.M.IA., & Asfar, A.M.I.T. (2021). Antioxidant Activity in Sappan Wood (Caesalpinia sappan L.) Extract Based on pH of the Water. Jurnal Ilmiah Farmako Bahari, 12(1): 39-44.
Asfar, A.M.IA., & Asfar, A.M.IT. (2021). Efektifitas Ekstrak Kayu Sepang Sebagai Pengawet Alami Daging Olahan. JBIO: Jurnal Biosains, 6(3): 98-102.
Asfar, A.M.IA., & Yasser, M. (2018). Analisis Kualitatif Fitokimia Kandungan Flavonoid Ekstrak Kayu Sepang (Caesalpinia Sappan L.) Dari Ekstraksi Metode Ultrasonic Assited Solvent Extraction. Jurnal Chemica, 19(2): 15-25.
Asshaf, M. N. R. 2020. Analysis of Work Accident Risk Factors in Palm Tree Tapping Farmers or Arenga Pinnata Using Hazard Identification Risk Assessment and Risk Control Methods. Jurnal Penelitian Perawat Profesional. 2(3): 325-336.
Badan Pusat Statistik Kabupaten Bone. 2019. Kecamatan Patimpeng dalam Angka 2019. BPS Kabupaten Bone. Watampone.
Hasanuddin, A., Rahman, A., dan Hidayati, D. 2014. Pengaruh Penggunaan Cabai Rawit (Capsicum Frutescens Linn) dan Larutan Kapur terhadap Kualitas Nira Siwalan. Rekayasa. 7(1): 1-12.
Komala, O., Utami, N. F., & Rosdiana, S. M. (2020). Efek Aromaterapi Minyak Atsiri Mawar (Rosa Damascena Mill.) dan Kulit Jeruk Limau (Citrus Amblycarpa) terhadap Jumlah Mikroba Udara Ruangan Berpendingin. Berita Biologi, 19(2): 215-222.
Leasa, H., dan Matdoan, M. N. 2015. Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Total Asam Cuka Aren (Arenga Pinnata Merr). BIOPENDIX: Jurnal Biologi, Pendidikan Dan Terapan. 1 (2):140-145.
Palimbong, S. (2017). Pengaruh Konsentrasi Acetobacter Aceti dan Lama Fermentasi terhadap Total Asam Cairan Fermentasi Pepaya Burung (Carica papaya, L.). Jurnal Sains dan Teknologi Pangan. 2(2): 478-485.
Tanjung, R. A., Karo-Karo. J., & Julianti, P. (2018). Pengaruh Penambahan Gula Pasir dan Lama Pengeringan terhadap Mutu Gula Semut Nira Kelapa Sawit (Elaeis guineensis, Jaqc). Journal of Food and Life Sciences, 2(2): 123-132.
Wattimena, M. L., Soukotta, D., Wenno, M. R., & Mantol, Y. (2021). Mutu Ikan Kuwe (Gnathanodon Speciosus) Segar yang Diberi Perlakuan Cairan Nira Aren (Arenga Pinnata) Hasil Fermentasi Selama Penyimpanan. INASUA: Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 1(1): 1-11.
Yasser, M., Asfar, A.M.I.A., Rianti, M., Asfar, A.M.I.T., & Budianto. E. (2020). Gula Cair dan Recengan Berbahan Dasar Gula Merah Tebu. Jurnal Dedikasi, 22(1): 69-72
